30.06.11
|
#1
|
Kıdemli Üye
Üye
Üyelik tarihi: Feb 2011
Nereden: boş
Mesajlar: 530
Rep Puani : 13
|
Üzmezeli Pilav Şanlıurfa
Malzemeler:
1 kg az yağlı kuzu eti
1 su bardağı nohut
1 su bardağı kuru üzüm
1 su bardağı üzüm pekmezi
Tarçın
Karabiber
Tereyağı
Zeytinyağı
Yapılışı:
1 kg az yağlı kuzu eti ortalama 30 dakika orta ocak ateşinde 2 yemek kaşığı kadar zeytinyağı ile pişmeye bırakılır. Ardından 1 tatlı kaşığı tuz ve üzerini geçecek kadar sıcak su konularak düdüklü tencerede buharı çıktıktan 30 dakika sonra ocaktan alınır. Bir gece önceden ıslatılan 1 bardak nohudun suyu dökülerek yeni su konulur. 1 bardak kuru üzüm bol sudan geçirilerek sapları ayıklanır. 1 kase kuru üzüm* üzerini geçecek kadar kaynar su konularak dinlenmeye bırakılır. 1 bardak haşlanmış nohudun kabukları soyularak ortadan ikiye ayrılır. Bir tencereye kaynar suda orta ocak ateşinde 15 dakika kadar haşlanır. Plastik bir kaba 2 bardak pirinç konularak sıcak su ile yıkanır. Kaynar su eklenen pirinçlere 1 tatlı kaşığı tuz atılarak haşlamaya bırakılır. Pişen etlerin suyu süzülür. Büyük boy tencereye öncelikle etler ve süzülen kuru üzümler konulur. Malzemelere 1 yemek kaşığı tereyağı eklenerek orta ocak ateşte erimeye bırakılır. Eriyen tereyağının ardından 1 su bardağı üzüm pekmezi eklenerek harmanlanır. Ardından nohutların suyu süzülerek 1 bardak nohut eklenerek kaynatıp özdeşleşene kadar pişirilir. 1 yemek kaşığı tereyağı ile 2 yemek kaşığı zeytinyağı teflon tencereye konularak orta ocak ateşinde erimeye bırakılır. Ardından 3 bardak kaynamış suya 2 bardak pirinç eklenerek yarım çay kaşığı kadar tuz eklenerek pişirilir. Pilav suyu kaynamaya başlayınca ocağın altı kısılır ve pişmeye bırakılır. Servis tabağına önce pilav ardından bol malzemeli kuzu eti üzerine konularak servis edilir. Yemeğimizin yapılış süresi* ortalama 50 dakikadır. Yemeğimiz 6-8 kişilik servis edilebilir.
|
Sponsor Reklamlar
|
__________________
____ღ♥ღ___miSbon___ღ♥ღ____
|
|
Alinti
|
